汕頭制定牛肉丸標準 牛肉含量達九成才能叫汕頭牛肉丸羊城晚報訊報道：今后牛肉丸要冠上“汕頭牛肉丸”之名，牛肉含量就必須要達到90%。11日下午，記者從汕頭市相關(guān)部門了解到，汕頭市衛(wèi)生和計劃生育局、汕頭市食品藥品監(jiān)督管理局共同制定了“汕頭牛肉丸”食品安全地方標準汕頭制定牛肉丸標準 牛肉含量達九成才能叫汕頭牛肉丸，目前，該標準已上報省衛(wèi)計委審批。

    “牛肉丸”是潮汕地區(qū)最負盛譽的傳統(tǒng)地方食品。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前單是汕頭一市的牛肉丸每天外銷就約40噸，全年可達萬噸以上，創(chuàng)造產(chǎn)值約15億元，可以說汕頭的牛肉丸市場已形成較大規(guī)模的產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)。

    不過，由于缺乏相關(guān)的食品安全標準及生產(chǎn)規(guī)范，汕頭市場上銷售的牛肉丸良莠不齊，有的甚至是用其他禽畜肉類冒充牛肉，存在生產(chǎn)不規(guī)范、衛(wèi)生不達標等現(xiàn)象，而當?shù)叵嚓P(guān)食品安全監(jiān)管部門在日常監(jiān)管過程中也往往無相關(guān)標準條文可依照，監(jiān)管難度較大。

    針對這種現(xiàn)象，汕頭市衛(wèi)生和計劃生育局和汕頭市食品藥品監(jiān)督管理局等部門，于今年5月份共同聯(lián)合發(fā)起了“汕頭牛肉丸”食品安全地方標準的制定工作，該項工作也獲得了省衛(wèi)計委的批準立項。

    據(jù)了解，該項工作經(jīng)過專家調(diào)研后，將對“汕頭牛肉丸”的水分、蛋白質(zhì)、脂肪等理化指標制定科學(xué)標準，并在污染物限量、農(nóng)藥殘留、微生物限量、食品添加劑等指標上進行相關(guān)規(guī)范；與此同時，“汕頭牛肉丸”的生產(chǎn)加工工藝及生產(chǎn)場地的衛(wèi)生要求也將被寫進該項地方標準之中。

    目前，“汕頭牛肉丸”的地方標準已初步制定完成，正在上報省衛(wèi)計委審批。據(jù)最新消息，該項地方標準已初步明確，要冠“汕頭牛肉丸”名稱，牛肉含量應(yīng)達到90%。汕頭市政府方面表示，該地方標準一旦出臺，將進一步規(guī)范“汕頭牛肉丸”的生產(chǎn)加工，為質(zhì)量檢驗、食品安全監(jiān)管執(zhí)法等提供依據(jù)，促進產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。